现在蔬菜种植技术发达了，很多蔬菜一年四季都盛产，西兰花就是其中一种，什么时候想吃，随时都可以买到。

西兰花又叫青花菜，它不仅营养价值高，而且营养成分非常全面，是蔬菜中比较有代表性的一种，颜色翠绿，满满的生机。口感鲜脆，越嚼越香。

西兰花可荤可素，个人感觉素炒更能突出它的美味。素炒西兰花，可以搭配少许的胡萝卜，颜色上有红有绿，更有食欲感。调味料不要多，大蒜爆香，适量盐调味就足够了。

这样做出的西兰花，不放肉也鲜香，早餐晚餐都合适，营养又美味！

西兰花/胡萝卜/大蒜/盐

1，西兰花切成小朵，先用清水淘洗两遍，然后用淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗干净，经过淘洗、浸泡、冲洗的过程，这样可以把西兰花彻底洗净。

2，锅内加入清水，大火烧开后把西兰花放入水中，继续大火焯水1分钟。具体时间看西兰花的状态，颜色变成翠绿色，用筷子夹一朵咬一下，脆脆的口感，5分熟的样子即可，千万不要煮熟了。然后捞出，用凉水淘凉，沥干水分备用。

3，准备一小段胡萝卜切成菱形片，大蒜切成蒜末。

4，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。

5，倒入焯水后的西兰花，大火快速翻炒几下。

6，接着倒入胡萝卜片，继续大火快速翻炒。

7，炒至胡萝卜断生，这时西兰花的口感也刚好。接下来加入适量盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

8，盛入盘中，红绿相间，甚是好看。西兰花和胡萝卜也是微微带脆的口感，还有着淡淡的蒜香味。虽是一道素菜，味道却非常棒呀。

小贴士：

1，西兰花里面容易藏匿脏东西和虫卵，清洗一定要仔细，洗的时候可以在水中加些食盐，还能起到杀菌的作用。

2，西兰花一定要焯水之后再炒，焯水可以去除草酸，还能使菜的颜色更好看。而且焯水之后的西兰花可以缩短炒的时间，减少营养物质的流失，味道也会更好。

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