名称：福鼎白茶

类别：白茶

英文名：Fudingwhitetea

产地：福建省福鼎市

品牌介绍

福鼎白茶产自福建省福鼎市，位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。自然生态环境良好，气候条件属于亚热带季风气候，海洋性气候特征明显。年平均温度18.5摄氏度，年降雨量.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期天。西南、西北部山区雨量较多，终年云雾缭绕，年均降雨量高达.3毫米。福鼎境内的土壤呈微酸性，十分适合茶树的生长。福鼎区域溪水环绕，沿太姥山脉向东南、西东方向分布，境内较大的溪流有桐山溪、赤溪、百步溪、照兰溪等，水资源丰富。全市茶园面积21万亩，拥有无公害茶园面积达18。5万亩，有机茶园面积达1.1万亩，茶叶总产量1.95万吨。主栽茶树品种有福鼎大毫白、福鼎大白茶、歌乐茶具有福鼎原产地地理标志品种。年，“福鼎白茶”在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”。鼎白牌白毫银针、品品香牌白毫银针、六妙牌白毫银针分别获得“金骆驼奖”代表中国茶出访米兰。

▲福鼎太姥山风光

▲太姥山下的白茶园

▲太姥山，眺望东海之滨

工艺品质

福鼎白茶具有地域性唯一、工艺天然和功效独特等特性。在工艺上主要采用萎凋工艺，将采摘鲜叶用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。清代周公亮的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”欧美国家对白茶研究发现，相比其它茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其它茶类，降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。

▲史书所载的太姥山鸿雪洞

品种特征

在古往今来国茶生活平台“一路向西”考察过程中发现，在福鼎大白作为优良品种在全国范围内有较大的栽种面积，福鼎大白的主要品种特征是：

福鼎大白茶树高1.5~2米，幅宽1.6~2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色，叶呈椭圆，先端渐尖并略下垂，宽比平均为2.2米。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7~11对。锯齿较整齐，明显，27~38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势头旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3~4摄氏度或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上，产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

▲福鼎大白作为优良茶种在全国范围内广泛种植

白毫银针

白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银，茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

白牡丹

主要采摘福鼎大白茶和福鼎大毫茶一芽一叶、一芽二叶嫩梢，一般在清明前后开采。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

贡眉与寿眉

呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

▲白茶茶艺

▲福鼎市人大常委会主任福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华给我们讲诉福鼎白茶的发展

▲品品香董事长林振传给我们分享做白茶的经验

▲冲泡白毫银针

冬至

白/茶/时/间

WhiteTea

冬至，天气渐冷，煮一壶老白茶，暖身心，提高免疫力。特别是经常面对电脑的办公室白领。白茶中的茶多酚对长期接触射线的“荧屏族”、核工作、放射线等人员是不可多得的保护神。

资料来源：

《百年荣耀》百年世博中国名茶品牌榜

百度文库-国茶频道

茶自太姥山中来

太姥山间的云雾，阳光，茶

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