巴倒辣老火锅，味源巴蜀，长于米兰，为米兰新兴火锅力量的翘楚。谷歌体验评分高达4.7。米兰的吃货们趋之若鹜，留学生们必到麻辣之体验。秘制汤料，色泽厚亮，鲜辣爽口。看看老板，吃辣瘦出来的重庆人，左辣椒，右麻椒，一身蓝底罩衫，配着川渝红，怎一句够味儿的了得！

「巴倒辣」的主人

重庆瘦人多，地处雾都爱吃辣，山城地势走路多，夏季温高易流汗，瘦有瘦得理由。吃不胖的美食，川渝火锅排第二，谁敢排第一？

「巴倒辣」温暖的前厅

方木八仙桌是重庆老火锅的标准桌，九宫格，八个人，吃得畅快，吃得热闹。这是前厅，古典装饰配板凳，典型的中式风。后厅，舒适的皮包座椅，低调而含蓄，相比于前厅热辣的氛围，后厅静谧而优雅。两种装饰风格，两种体验。

「巴倒辣」的脸谱墙

看到满墙的脸谱可能会奇怪，怎么都是老北京的物件?

错！记得川剧的变脸吗？

巴蜀面具，是川渝文化里最有滋味的东西。

“蓝脸的窦尔敦盗御马，

红脸的关公战长沙，

黄脸的典韦，白脸的曹操，

黑脸的张飞......叫喳喳！”

「巴倒辣」的摆件

巴倒辣的老板瘦得有精神，行走谈吐间，自由有一段风骨。看看这些他亲手挑选的瓶儿碗儿，摆件，琳琅满目。在店里吃火锅，常有时空穿梭之感，那是老园子的一角，常做惊梦游魂的调调。

“原来姹紫嫣红开遍,似这般都付与断井颓垣……”

重庆老火锅

鹅肠，重庆火锅必吃。

将鲜鹅肠去污物，用醋和盐反复揉搓，洗净，去肥，粉嘟嘟的颜色，入锅涮一涮，口感爽香，让人欲罢不能。鹅肠的维生素含量丰富，对神经，心脏都有补益。

脑花，厌之人退避三舍，爱之人如痴如醉。吸收了老火锅汤料的精华，渗透到纤维里的浓郁甘醇简直不可言喻。只要一口，只要一口，就可以听到体内血液涌沸的声音。

重庆老火锅必点涮土豆

老板的“闹灰桂儿”（老火锅）一张口，吃起川菜来都带感。小编第一次听巴蜀方言，还是看徐克的《笑傲江湖》，任盈盈和蓝凤凰坐在房顶讲四川话，忘不了的场景。

“坛主！”

“我知道你喝多了酒就胡说八道！那我就割下你的舌头来泡酒！”

取自《笑傲江湖之东方不败》对白。

秘制钵钵鸡

川渝妹子豪爽，吃辣是一绝。来巴倒辣如果不吃火锅，要撸串，秘制钵钵鸡在碗里等你。

红辣油滴答滴，香辣香辣的，挽起胳膊，撸起来！

辣子手打虾球

巴倒辣里有许多手打，辣子手打虾球，手打香菜丸子。手打，最能体现出厨师对食材的用心。将肉类的搅拌的意义，从打饺子馅可见端倪，手打上劲，加汤汁或清水松劲，只有这样水分和肉类才会充分融合，入口软糯细腻，配上不同的味道，如雾如雨又如风。

老饕不牛饮。辣了？喝豆奶！

GAI在嘻哈里面唱过的重庆。

"一往无前虎山行,拨开云雾见光明,梦里花开牡丹亭,幻想成真歌舞升平。"

歌舞升平喝啤酒，喝了啤酒来块肉。来什么肉？

红烧肉！

红烧肉

川菜讲求香辣，红烧肉最能代表香辣二字。三层肉在红糖，香料，辣椒，酱油，黄酒等数十种材料的文火慢炖中，变得软滑香糯。收汤时分再加蛋，鹌鹑蛋会吸收卤料的咸香，中和口感。给那些禁不住味道的诱惑又不想成为肥肉的俘虏的食客，一颗小卤蛋，也解馋虫。

鱼香肉丝

一道真正有鱼参与的菜肴是不会冠之以“鱼香”之名的，无鱼而有鱼香，非肉而成肉味，这是中华美食的深层技艺。鱼香肉丝就是这样一道集大成的菜，没有鱼，却能模拟出有鱼的味道。

鱼香的秘密必有辣豆瓣酱的参与。被誉为川菜之魂的辣豆瓣酱，可早就写在在非物质文化遗产的名录里了。

是鱼香，也是余香。

吃“余香”，配一碗白饭，妥妥滴！

伤心凉粉

感时花溅泪，恨别鸟惊心。小编看到菜名，一句感慨涌上心头！

伤心凉粉，此“伤心”二字，可有两解。第一，若身在外地，想起家人，家乡味，吃上凉粉可解伤心。第二，辣油呛口，吃的涕泪具下，也可谓之“伤心”。

凉粉，色白，辣油，色红，吃川味凉粉，吃得是冰火两重天。

约三五好友小聚

人生聚散无常，火锅是聚，吃得是乐。

食材的杂融，最能体现饮食文化的博大精深。

一叶一菩提，一锅一天下。

从泥塘里的藕，到海底的虾，从地下的土豆，到山里的鸭，不下二十种的食材被切割，再加工，装盘，然后在一锅红汤里被食用，分崩离析，却又固执地统一。

鸳鸯锅

想要在世界的舞台上贡献出自己最引以为豪的中国味，要付出更多的努力，才能获得更广泛的认同。我们的文化在异国他乡生根发芽，不是一个人的力量。中国的，其实是家乡的，家乡的，其实是源自父母的，父母之于子女，味道，其实一种传承。

味道千万，割舍不断的是情感，情感被传承，火锅的意义才经久不衰。

什么时候吃重庆老火锅？

和朋友，三五成群；和恋人，成双成对；和家人，团团圆圆。

都好。

就在这样一锅热辣辣的红汤面前，不掖不藏，辣出真性情。

吃火锅，来巴倒辣吃重庆老火锅，相见恨晚！