茯茶金花，就茯茶爱好者都知道，这是一种有益菌，学名叫“冠突散囊菌”，是一种独特的金黄色颗粒，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。这种有益菌及其难得，对发花的环境温度湿度等等要求严格，就算人工研制出来的茯茶金花，也常常出现品相不好或失败的事情。正因为这种金花的难得，也让市场有了滋生冒充金花的假冒生产链。

▲真正的茯茶金花在显微镜下的形态

在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。因此也可以说，茯茶如果没有金花，就不是好茯茶。

那么现实中会不会有造假的金花呢？答案是肯定的。

有一种造假的金花是用玉米粉做的，一些不规范的小厂为了牟利会用这种方法。为了便于对比，来几张图片，我们一起来看看吧！

▲正宗手筑茯砖茶砖面

▲正宗手筑茯砖茶金花

▲玉米粉发花的手筑茯砖茶

通过对比，真正的茯茶金花一定具备以下四大特点：

第一，好的茯茶，饼面都为黑褐色，且富有光泽。而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中心，要掰开才能看到。如果是表面布满“金花”的，很可能有问题哦！

第二，真正的金花，分布较为均匀，不成堆，到处都有，层次分明。而造假的玉米粉发花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。

第三，玉米粉做成的“金花”，颜色偏黄，真正的金花虽然也是金黄色，但颜色略微淡一些。

第四，当然就是闻味道了。真正的金花，闻起来有明显的菌花香；而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。玉米什么味道，你懂的。

那么真假金花如何辨别呢，要抓住下面这几点：

一、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；

二、掰开茶砖金黄色霉菌颗粒大(发花茂盛)，干嗅有黄花清香；

三、泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；

四、第一泡汤色橙黄明亮，二、三泡汤色红黄明亮。

不同年份茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛，而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

所以买茯茶一定要火眼金睛，通过形、香、色仔细辨别，一定要认准泾阳产地手工茯砖茶，京众康茯茶来自原产地泾阳，经过渥堆古法制造手工筑制，自然发花、金花茂盛，品质可靠，希望诸位茶友购买茯茶的时候一定要购买正宗合格茯茶品牌，才不会上当受骗！

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