1岁左右的宝宝正是长身体的时候，需要哪些营养？辅食怎么添加？

小鹿优鲜首席营养官，美国ACI注册营养师张月女士，今天来跟各位宝妈聊一聊，1岁宝宝的辅食喂养攻略。

1岁宝宝乳牙已经萌出，可以逐渐添加固体食物，不过宝宝的咀嚼能力有限，应尽量选择容易做软烂的食材，大块食材要切碎。

除了跟着大人的时间吃一日三餐，要在上午和下午的两餐之间，包括睡前，给宝宝喂一次奶。

小鹿优鲜，源自北欧，纯净生鲜

开始学习走路的宝宝，对新的口味和食物很感兴趣，口味突然变化也不要太惊讶，要多给他尝试不同的食物，同一种食物也要多尝试几种制作方法。

只要给宝宝提供的都是健康食物，他就会逐渐形成自己的均衡饮食，大人不过分强调一些食物，就不会给宝宝灌输相应的信息，造成挑食、偏食的习惯。

1岁宝宝需要补充的营养物质

1岁到1岁半的宝宝，主要需要的营养有蛋白质、DHA、钙、铁、锌、维生素A和维生素D。

DHA：“脑黄金”，促进婴幼儿大脑和视力发育。

0~36月龄婴幼儿每日需补充mg，孕妇和乳母每日需补充mg。DHA的最佳食物来源：鱼类、藻类、干果类。

蛋白质：一切生命物质的基础，提高身体免疫力。

0~6月龄婴儿每日需补充1.5g（kg·d），7~12月龄婴儿每日需补充20g。

蛋白质的食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

植物性蛋白质：谷类、豆类。

动物性蛋白质：蛋类、乳类（牛奶），肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。

一般而言，动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。

维生素A：构成细胞内的感光物质，维持正常视觉。

0~6月龄每日需要μg，7~12月龄每日需μg。

动物性食品来源：动物肝脏、奶类、鱼肝油、鱼卵、蛋黄。

植物性食物来源：菠菜、番茄、豆苗、茄子、香蕉、红枣。

维生素D：促进钙吸收，促进牙齿和骨骼生长，增强免疫力。

0~12月龄婴儿每日适宜摄入量为10μg，1~8岁儿童每日推荐摄入量为10μg。

最佳食物来源有：海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油。

钙：构成机体的骨骼和牙齿，预防佝偻病。

1-6个月，母乳喂养的宝宝每天需mg，人工喂养的宝宝约mg；

7-12个月，约-mg；

1-3岁，约-mg。

最佳食物来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、豆腐、深绿色蔬菜和菜花，贝类、鱼类、虾。

铁：参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，与红细胞形成和成熟有关。

0~6个月的婴儿，从母乳（ml/d）中摄入的铁可维持此阶段生长发育的需要。

7~12月龄婴儿每日推荐摄入量为10mg。

最佳食物来源：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

锌：增进食欲，促进生长发育。

0~6月龄每日适宜摄入量为2mg，6~12月龄每日推荐摄入量为3.5mg。

最佳食物来源：贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类。

为了补充这些营养，1岁左右的宝宝，可以添加的辅食食材

鱼类：深海鱼富含优质蛋白和必需脂肪酸（DHA），是最适合宝宝添加的辅食食材之一。

7个月的宝宝，辅食中就可以添加肉类了。

结合易致敏风险，宝宝对该食物的营养需求和被宝宝消化的难易度，添加顺序应该是鱼肉-鸡肉-鸭肉-猪肉-虾-牛肉-羊肉-无壳水产品（墨鱼、鱿鱼、章鱼）-带壳水产品（各种贝类、螃蟹、龙虾）。

鱼肉以刺少、污染少、营养价值高的深海鱼为首选。

小鹿优鲜，源自北欧，纯净生鲜

鱼肉富含优质蛋白和必需脂肪酸（DHA），根据FDA（美国食品药品局）推荐，生长在纯净海域中的大西洋真鳕鱼和三文鱼，体内汞含量比较低，成人和孩子每周可以食用大西洋鳕鱼（COD）和三文鱼（Salmon）2~3次，银鳕鱼1次。

FDA推荐深海鱼

2岁内的孩子每次鱼肉不要超过30g，随着年龄的增长，摄入的鱼肉量可以适当增加。

小鹿优鲜-FDA推荐鱼肉摄入量

牛肉：提供更易为人体吸收的铁元素。

8个月大的宝宝就可以吃牛肉了，一般是剁碎了添加到辅食粥和面条里。1岁左右，可以尝试给宝宝吃煎的牛排。

给宝宝挑选牛排，一定要选原切无腌制的，澳大利亚是唯一不允许人为添加抗生素的国家，这里出产的原切牛排更安全。

澳大利亚黑毛安格斯牛

谷饲牛排更适合宝宝，用谷物喂养长大，肉类中含有一定的脂肪，咀嚼起来比较细嫩，宝宝娇嫩的肠胃也更易吸收。

小鹿优鲜-澳大利亚M3雪花牛排

鹅肝：含有较多的维生素A，入口即化，是宝宝喜爱的美味食物。

除了较多的铁元素，鹅肝的维生素A含量高达6μg/g，是维生素A含量最多的食物排行TOP5。鹅肝的口感绵软，入口即化且没有腥味，相对于猪肝来说，味道更容易被宝宝接受。

小鹿优鲜-法式A级生鹅肝

根据联合国儿童基金会发布的文章《FEEDINGANDNUTRITIONOFINFANTSANDYOUNGCHINDREN》（婴儿的喂养与营养），6个月开始添加辅食的宝宝，就可以将鹅肝做成鹅肝粉（或鹅肝泥），少量地添加到辅食当中。

1岁以上的宝宝吃鹅肝，可以做成更加丰富的美食，足不出户即可感受法式奢华美味。

小鹿优鲜-法式A级生鹅肝

虾类：海虾比河虾营养更丰富，野生虾比养殖虾更安全。

9个月左右的孩子就可以吃虾了，虾肉切碎拌入粥汤或做成虾丸都可以。1岁以上的孩子，乳牙已经萌出，可以尝试吃整个虾仁，锻炼咀嚼能力。

海虾比河虾含有的营养物质更为丰富，但是市面上的海虾90%是人工喂养的，可能含有人为添加的抗生素和生长激素。

小鹿优鲜-斯里兰卡野生黑虎虾

这里推荐来自赤道附近的斯里兰卡野生黑虎虾，生长在纯净海域，没有工业污染。野生长大，肉质鲜甜，不含人为添加的抗生素和生长激素。

更棒的是，黑虎虾是口感最好的海虾之一，怎么做都好吃。

小鹿优鲜-斯里兰卡野生黑虎虾

贝类：贝柱富含锌和铁元素，增强食欲，可降低孩子对铅元素的吸收。

贝类比较容易过敏，并且有不好处理的壳类，孩子添加的时间不宜太早，一般建议1岁以上再添加。贝类中富含锌元素，能促进食欲；同时，贝类中的锌和铁元素结合，能有效降低人体对铅元素的吸收。

小鹿优鲜-加拿大野生冻扇贝柱

小鹿优鲜菜谱推荐

清蒸鳕鱼

小鹿优鲜菜谱-清蒸鳕鱼适合年龄12M+

食材：鳕鱼1块、姜2片

做法：

鳕鱼化冻后，用厨房纸吸去水分

鳕鱼放上姜片去腥，水开后上锅蒸5-8分钟

取出后，加少许酱油即可

香煎三文鱼

小鹿优鲜菜谱-香煎三文鱼适合年龄12M+

食材：三文鱼1块、柠檬1片、盐少量、橄榄油少量

三文鱼化冻后加柠檬去腥、盐少许腌10分钟

锅中倒橄榄油，小火加热，放入三文鱼块，两面煎至金黄，约3分钟

牛肉芦笋炒饭

小鹿优鲜菜谱-牛肉芦笋炒饭适合年龄12M+

食材：牛排g、米饭适量、杏鲍菇1小个、芦笋2根、洋葱20克、胡萝卜20克

牛排冷藏室解冻，切小块

芦笋去根，开水焯煮30s捞出过凉水切小块

洋葱、杏鲍菇、胡萝卜洗净切小块

锅内少油，牛排粒炒至变色后盛出

用锅内底油炒香洋葱，下入其它蔬菜翻炒

加入米饭继续翻炒均匀即可

香菇鲜蔬贝柱烩饭

小鹿优鲜菜谱-香菇鲜蔬贝柱烩饭适合年龄12M+

食材：贝柱2粒，香菇1个，熟米饭适量，青菜适量

贝柱化冻，香菇焯烫，切碎

下锅炒熟贝柱丁，倒入香菇和青菜碎翻炒均匀

虾仁豆腐蔬菜饼

小鹿优鲜菜谱-虾仁豆腐蔬菜饼适合年龄12M+

食材：黑虎虾仁5只，鸡蛋1个，西兰花1朵，胡萝卜1小块，玉米淀粉适量，豆腐半块

豆腐、西兰花、胡萝卜焯水，胡萝卜西兰花煮熟切丁

黑虎虾仁切丁

将西兰花，胡萝卜，虾放入料理机，加鸡蛋打成泥

将打好的泥与豆腐和玉米淀粉，搅拌均匀

不粘锅刷少量油，小火，用勺子挖一勺泥，放入锅中压成小饼

鹅肝杂蔬饭

小鹿优鲜菜谱-鹅肝杂蔬饭适合年龄12M+

食材：鹅肝15克、鸡蛋1个、番茄半个、菠菜适量、熟米饭适量

做法：

鹅肝切小丁

番茄开水烫皮，切碎，菠菜焯水切碎

鸡蛋煮熟后，取蛋黄用筷子夹碎

锅内不放油，炒香鹅肝

倒入蛋黄碎继续翻炒

倒入番茄碎，翻炒出汁

倒入熟米饭，翻炒均匀后撒入菠菜碎

倒入清水没过食材，小火熬煮直至将汤汁收干即可

参考资料：

中国营养学会，《中国居民膳食营养素参考摄入量》（版）[M].北京：科学出版社，

帕特里克·霍尔福德，范志红（译），《营养圣经》（7版）[M].北京：天津教育出版社，7

联合国儿童基金会发布的文章《FEEDINGANDNUTRITIONOFINFANTSANDYOUNGCHINDREN》（婴儿的喂养与营养）